Jueves 19 de Mayo de 2022


Casinos Chile: "El sector es muy exigente"



Publicado: Martes, 31 de Agosto de 2004

Patricio Melisenda, gerente general, dice que hoy se requiere alta especialización.

Con dos áreas de negocios, una de alimentación tradicional in situ y otra de transportados, Casinos Chile está enfrentando la creciente demanda de un mercado que se presenta cada día más exigente.

La empresa inició sus actividades en 1992, y actualmente entrega más de cuatro millones de servicios de alimentación al año, contando con más de 60 clientes distribuidos principalmente en la Región Metropolitana y Quinta Región.

Según comenta el gerente general de la entidad, Patricio Melisenda: "Las dos áreas de negocios que desarrollamos nos han permitido disponer de una mayor cantidad de alternativas para un mercado y clientes cada vez más informados, ofreciendo soluciones que van desde un servicio de alimentación tradicional (in situ) a un servicio transportado, para lo que contamos con una planta en la que se realiza un proceso productivo cook chill. Con nuestra flota de vehículos dotados con equipamiento de frío, podemos entregar un servicio y producto final altamente seguro".

La empresa cuenta con más de 400 personas, la que "a través de una organización fuerte nos permite atender los requerimientos de nuestros clientes en forma inmediata, diferenciándonos con un servicio personalizado y ágil en sus respuestas. Esto lo hemos logrado gracias a una permanente capacitación de nuestra gente, contando además con un equipo de profesionales formados en prestigiadas universidades del país en distintas disciplinas y especializándolos a través de diplomados y posgrados".

Lo que pide el mercado

La mayoría de las empresas, colegios e instituciones ya han externalizado el servicio de alimentación, llevando a la industria a un alto grado de especialización . "Casinos Chile ha puesto un fuerte acento en estructurar un Departamento Técnico con profesionales del área de alimentación altamente calificados, como ingenieros en alimentos, nutricionistas y chef, no sólo en términos académicos, sino también con gran experiencia en el sector de alimentación colectiva, lo que constituye una objetiva tranquilidad para nuestros clientes", comenta el ejecutivo.

De este departamento surgen todas y cada una de las orientaciones tendientes a cumplir la normativa emanada del Ministerio de Salud. "Hemos estado trabajando en una iniciativa del Ministerio de Salud denominado "Acuerdo de Producción Limpia" de la mano con el Sesma, Corfo, Sociedad Chilena de Microbiología y Tecnología de los Alimentos, acuerdo que se encuentra ya en su etapa final de firma, orientado al sector de servicio de alimentación", dice Melisenda.

En cuanto a las perspectivas de la empresa, el ejecutivo estima que sin dejar de lado el servicio tradicional in situ, que es su principal área de negocios, creen que el mayor potencial de crecimiento estará dado por el servicio transportado. "Esto se basa en tres premisas: menor uso de espacio físico en instalaciones de nuestros clientes, liberándole metros cuadrados al destino de su giro; disminución de riesgo asociado al personal, al tener que mantener un menor número en instalaciones de los clientes, y poder ofrecer precios convenientes a aquellos segmentos de empresa que por su tamaño no pueden acceder al servicio tradicional".

Casinos Chile espera en 2005 expendirse a la Cuarta, Sexta y Séptima Región.

Comida sana: Sabores y colores saludables
Mercado: Un negocio que abre el apetito
Multiservicios: Solución para todas las necesidades
Alimentación en casinos: ¡El almuerzo está servido...!
Alimentación: Hoy comemos fuera, mañana también
Apunto Servicios de Alimentación: "El Mercado crecerá más que el país"
Casino Express y Banquetería Lo Águila: Atención basada en sólidas tradiciones
Sodexho Pass: Beneficios con valor agregado
Génova: Innovación al servicio del sabor
Casinos Chile: "El sector es muy exigente"
Central Restaurante, empresa multiservicios: "Es vital la relación de largo plazo"
Grupo Accor: Beneficios para la productividad
Chefs de elite: El sabroso mundo de los negocios
Publicidad | Hacemos esto… | Preguntas frecuentes | Cóntactate con nosotros |
 
© El Mercurio S.A.P.
Términos y Condiciones de Los Servicios